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Taquerías de León, un manjar al gusto

  • Eloy Japhet Esquivel
  • en Sociales

Las frases comunes, educadas: “¿De qué le pongo?”, “¿los suyos de qué van a ser?”, “¿Le pongo salsita y cebollita asada?”, “¿Algo más joven, señorita?”, “¿De tomar que va a querer?”. En León hay taquerías con diversos sabores y colores, en unas te paras y te sirves la verdurita, te sirves al gusto la salsa; cada taquero tiene su estilo y su forma de servir ese manjar en un plato con una bolsa puesta.      

Los Tacos de Juan Manuel cumplen ya 50 años de servir en la colonia Arbide, y sus tacos son un delicia para los paladares más exigentes y para los que gusten de embarrar un poco de salsa en esos molcajetes enormes, y a los que se animen; aquí se sirven solo de bistec  y chorizo, tienen la particularidad de que se hacen de manera diferente y en un estilo de sabor delicioso; aquí se sirven “La olvidada” que es prácticamente una tortilla de queso acompañada de carne y volcanes.

Los tacos de San Juan, esos te lo sirven desnudos, a tu gusto, con la característica de que el comensal tiene que pararse e ir a servirse la cebollita asada, el cilantro y la cebolla, el guacamole y el limón; se sirven con papa y frijol, al gusto.  

Por la cercanía con Jalisco, en donde también se sirven unos suculentos tacos en tierras alteñas como San Julián y Arandas, en León se sirven una gran cantidad de tacos como los de Los Cuñados, y otros tradicionales como los de Don Luis,  otros como Los Tacos Papi que el platillo estelar es el Taco Papi, consiste en una tortilla de harina con una capa de queso fundido y con carne de sirloin, picaña, arrachera, chorizo y bistec al gusto.

En la ciudad se sirve el taco al gusto y hay de dónde elegir, hay que pedir lo antes posible, antes de que la habilidad y la fugaz mano del taquero te  sirva el taco con un buena embarrada de salsa muy picosa y que el cliente diga “¡Sin salsa!”.


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