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Platillos típicos de la Cuaresma en el Mercado Aldama

  • Eloy Japhet Esquivel
  • en Sociales

Cada viernes de Cuaresma en el Mercado Aldama emerge un olor a pescado frito, pues en la segunda planta se respeta la tradición: se hacen tortitas de camarón con nopales, se fríe pescado, los platos de habas y lentejas se preparan como en casa, son los platillos típicos de esta Cuaresma en León.

 

Tortitas de camarón

A Socorro Monjaraz le gusta hablar en diminutivo para antojar más los platillos como el “caldito de pescado”. También vende lentejas, platos humeantes de habas, filetes tiernos de pescado, pero su especialidad, las “tortitas de camarón”, dice: “Les pongo su pipián con sus nopalitos, su chile guajillo, y va capeado con el camarón y el huevo. Doramos el chile guajillo, lo ponemos a dorar, doramos semilla y se muele”.

Socorro ha perdido la cuenta de los años en Cocina Raquel. “Aquí ya tengo 30 o 35 más o menos”, dice que para la Cuaresma “se vende todo, aquí lo preparamos todo, eso es lo típico”.

 

Agua de Semana Santa o Sangre de Cristo

Para acompañar los platos típicos de estas fechas, dice Coco, se ofrece la refrescante agua de fruta. “También aquí mismo la preparamos. Lleva betabel, lechuga, plátano, naranja”. Comentó acerca de la preparación de esta  bebida típica de Cuaresma. Esta bebida se conoce como agua de Semana Santa o Sangre de Cristo.

 

Filetes y mariscos

El pescado llega de la costa, precisamente de Tampico, y se reparte en varios locales del Mercado Aldama, las ventas en un viernes de Cuaresma ascienden a 80%, según Juan Aurelio, cocinero de Mariscos Viña del Mar, y comenta que lo que se vende en el local es la caldo de pescado, el filete empanizado y a la hawaiana, dice “es lo que más come la gente”.


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