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Buscan impulsar filosofía de alimentación sustentable

  • Ignacio Ramírez
  • en Local

El ritmo acelerado de vida y la practicidad en la compra de productos procesados han provocado que actualmente la sociedad adopte hábitos alimenticios que provocan severos daños a la salud, por ello desde hace algunos años surgió la idea de una alimentación 100% natural.

“Slow Food es una organización internacional sin fines de lucro que inició en Italia a finales de la década de los 80 y básicamente nació como la antítesis a la fast food o sea es lo contrario al sistema industrializado de alimentos; aquí se promueve a campesinos que cosechan y transforman alimentos tradicionales, puede ser desde verduras, frutas, hasta alimentos más elaborados como ciertas tortillas, panes, tamales, galletas”, comentó Alfonso S. Rocha, consejero internacional.

La organización tiene la filosofía que los productos de calidad deben ser buenos, limpios y justos; los alimentos deben estar ligados a un territorio o cultura, deben ser limpios, sin manipulación genética y justo en su precio para completar ese círculo de la sustentabilidad en los alimentos.

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“Nosotros trabajamos con grupos locales que se llaman Convivium, en México estamos presentes desde Tijuana hasta San Cristóbal de las Casas con más de 40 grupos locales, lo que hace cada Convivium es promover esta filosofía de Slow Food en su región a través de diferentes actividades, talleres y otros eventos”, concluyó.

Lo anterior se dio a conocer entre alumnos de Gastronomía de la Universidad DeLaSalle Bajío, permitiéndoles conocer acerca de esta filosofía que busca generar beneficios en la salud de la sociedad.


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